Saveurs du Japon 2019

Nos entremets cette année :

Kannazuki : mousse hojicha, crème frangipane noisette, kuromame & coulis de pruneau.

 

Magatanien : riz au lait genmaicha, crème yogourt, croustillant riz brun & amandes caramélisées.

 

Kabuki : crème et biscuit au matcha, ganache au chocolat noir et compotée de fèves azuki.

 

Tropézianko : pâte à brioche à la farine de riz, anko, mousseline amermelade, abricots & oranges confites.

 

Yuzu Daikon : mouse au vin blanc, gelée de de yuzu, compote de poires et daikon & croquignole au poivre de Sichuan.


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